每次到一家餐厅吃饭，大家自然都会想吃这家餐厅的招牌菜，在旅途中也是如此。去一个地方旅游，自然会想要尝试当地的招牌菜。有时候，一个地方的招牌菜可能不止一道，有的是经典怀旧特色，有的是“爆款”人气美食，还有的以新奇特为主，但无一例外，招牌菜必须要接地气，能品出当地的文化。广州和佛山作为游客们喜爱的旅游目的地，招牌菜更是旅途中的绝配。一起来看看旅途中有哪些不能错过的招牌菜吧？

广州：

来到市郊乡间美味接地气

对于游客来说，到广州旅游，美食是最不可错过的。在广州市区已经是云集了一众美食餐厅，一天到晚都可以吃不重样。不过，如果有机会去到广州市中心以外的区域，比如南沙、花都、增城、从化去旅游，那么当地那些接地气的招牌菜，就更不可错过了。进入初夏，滨海的南沙区、适合乡村游的花都区迎来了更多游客，到这两个区，可别忘了顺道品尝一下当地的招牌菜。

南沙区：

除了河鲜葵花鸡还有新垦莲藕

很多人到南沙去觅食，都是冲着南沙的海鲜、河鲜和葵花鸡去的。实际上，南沙区因为独特的地理位置，也是不少新鲜绿色食材的生长地，其中，新垦莲藕就是去南沙不可错过的招牌。

新垦莲藕之所以有名，是因为新垦位于珠江入海口，咸淡水交界处，这个地方泥层肥厚，沙质土透气性好，并且水源和矿物质都十分丰富，因此在这里长出来的莲藕不仅粗大如瓜，而且藕香浓郁，是莲藕界的上佳品种。最特别的是，夏秋采收的莲藕比较爽脆，味道甘甜清香，而秋冬季节所收获的莲藕肥大丰满，口感松化，喜欢吃粉藕的人可以冬天去品尝。

在南沙区的餐厅，新垦莲藕是必定有的食材，简简单单的一道绿豆酿莲藕，就已经能吃出新垦莲藕的精华了。厨师将绿豆煮水去皮，将绿豆仁灌入莲藕洞之中，再放到锅上蒸一下，最后淋上事先准备好的酱汁，这样的绿豆酿莲藕不仅健康养生，还能吃出莲藕本身的清香。此外，不少餐厅也会将莲藕和猪肉、鸡一起焖煲，相辅相成，更能突出新垦莲藕的美味。

花都区：

狮前鸡、狮前碌鹅是招牌

花都有不少美丽乡村，保存着原始的面貌，自然环境极好。在这样的乡村里，出品的食材也自然是亮点。除了花都区的网红乡村——因春季油菜花盛开闻名的红山村、梯面村之外，狮前村也是游客喜爱的网红乡村。这个位于花都区东部山前旅游大道以北山谷中的乡村，四面环山，是远离都市喧嚣的“世外桃源”，来到这里，呼吸到的空气清新。狮前村周边都是国家级的生态公益林，狮前鸡、狮前鹅就散养在这里，也成了这里的招牌。

狮前鸡有很多种吃法，红葱头蒸鸡、胡椒蒸鸡是最多人选的做法，可以突出狮前鸡的鲜美和嫩滑的肉质。狮前村居住着许多客家人，因此客家碌鹅的做法就用在了狮前鹅上，此外还有芋头蒸鹅，鹅的鲜味进入了松粉的芋头中，让人一试难忘。

佛山市顺德区：

除了吃鱼民间小吃也“销魂”

佛山几乎每个区都有各自的招牌美食，尤其是顺德，更是凭一部《寻味顺德》吸引了全国游客来此打卡，恨不得在旅游时将顺德美食都品尝一遍！其实顺德区地域也是蛮广的，除了大家都知道的几家做鱼、做顺德传统美食的网红店，还有一些是藏在街头巷尾的怀旧美食招牌菜。

北滘镇碧江村：美味云吞物美价廉

如果搭乘广珠城轨，进入顺德的第一站就是碧江站。碧江位于顺德北滘镇，这里的旅游资源非常丰富，碧江金楼古建筑群就是其中之一。此外还有不少美食，其中云吞远近闻名，许多云吞老店都藏在乡村老宅中，几十年如一日地世代经营，充满了人情味。

在碧江古村里走走，会发现古韵犹存，古祠堂群、古宅、蚝壳墙散落于村落间，走着走着，还会发现不少藏在古宅里的云吞店，比如苏记、虾仔、珠记云吞等，都是当地出名的云吞世家。有很多人专门赶到这里，就为品尝这每日新鲜的云吞。云吞店几乎都是传承了至少两代人以上的手艺，云吞都是新鲜手工制作，一边吃着，还可以看店家在一旁亲手包云吞。据说碧江云吞美味的秘诀在于其馅料都是手工来制作，肉都是选择新鲜五花肉，由人手剁碎，再添加葱、马蹄等馅料，加入秘制调料来制作。而碧江的云吞价格也是便宜得让人惊讶，一大碗净云吞只需8~10元。

陈村镇：陈村粉连偶像明星都曾打卡

让陈村镇名声在外的除了花卉市场，还有陈村粉，这可完全是陈村发明、传承的美食。之前有不少明星就曾经在拍摄综艺节目时专程来到陈村，为的就是品尝最地道的陈村粉。

在陈村，品尝陈村粉自然要去百年老字号食府“黄但记”，黄但记是一间很有传奇色彩的顺德美食老店，创办人曾经发明了陈村粉，如今算下来已经传承了几代人，而这里出品的陈村粉可谓是“薄如蝉翼、纯白若雪”，秘诀就在于正宗的陈村粉依然由青石磨研磨成米浆，再人工制作，在制作过程中不会添加任何化学成分，因此只会吃出天然纯正的米香味，更薄更爽的口感，让人一试难忘。

如今，陈村粉的吃法可不止是排骨蒸陈村粉这么一道招牌，“黄但记”的一道咖喱蟹陈村粉也是上过明星综艺节目而爆红的美食，经过多次调试而成的咖喱，再加入新鲜的肉蟹，让鲜味瞬间提升，配以爽滑、薄软的陈村粉，让咖喱蟹的味道融入其中，恰到好处。

广州日报全媒体记者 陈薇薇