吃不到故宫火锅?来浙江尝尝皇家同款美味也不错
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吃不到故宫火锅?来浙江尝尝皇家同款美味也不错

来源:浙江在线2019-03-01

浙江在线杭州讯(浙江在线记者 郭婧 综合整理)故宫角楼餐厅自大年初一开张以来,门前排起的“长龙”就没断过。万寿菊花锅、江山社稷蘸酱、圣旨菜单、故宫印章……无论是餐厅布置还是菜品、周边,都弥漫着文化气息。许多人前去只为一尝慈禧同款菊花锅。那么,慈禧当年食用的菊花锅究竟有多美味?故宫博物院称,慈禧她老人家会选择花瓣短而密的菊花品种,洗浸泡后上桌。待暖锅中的鸡汤滚开即放入鱼片或鸡片,再次滚开时则酌量投入菊花瓣。开锅后,肉片、鸡汤、菊花各种鲜味混合,鲜美无比。慈禧有时不蘸作料,空口即可吃下许多。吃不到的朋友也不必难过,浙江也有许多颇具文化底蕴的皇家同款美食。

年后减肥靠萧山萝卜干

春节假期大鱼大肉吃出好几层膘的朋友,不如换点清淡的。早上或是晚上来一碗清粥,配一叠萧山萝卜干,不至于像水煮西兰花那样难以下咽,又能轻松变回瘦版的你。别看小小的萝卜干不起眼,萧山萝卜干制作技艺可是入列了浙江省非物质文化遗产名录的。据说乾隆皇帝下江南路过萧山,将士得了风寒病,当地老百姓得知后,烧了萝卜汤给每位将士喝,由于萝卜干解暑,喝了以后将士们感觉好转。

萧山萝卜干已有800多年的历史了。800多年来,萧山萝卜干的腌制一直沿用传统的手工加工技艺,选择当地的优良品种萝卜,采用选(料)、切(条)、晒、腌、摊、压、翻、装等传统加工技艺。萝卜干虽小,却蕴藏着匠心。

阴雨天回归 进补一盆道墟羊肉

《流浪太阳》第二季强势回归,浙江再度入春失败,买的春装何时能穿上?让电费哗哗流的热空调何时能关掉?不管了,先吃盆羊肉热热身子吧。不少杭州人专门开车一个多小时,跑到上虞道墟镇,就是为了买一份道墟水晶羊肉解馋。这水晶羊肉其实就是冷切羊肉,和其他冷切羊肉不同,道墟羊肉是蒸着吃的。蒸羊肉选用当地家养山羊为原料,配以上等佐料,精工慢蒸的方法,使之色泽鲜嫩,清香宜人,油而不腻,增进食欲。

道墟羊肉不仅是绍兴市非物质文化遗产,还是乾隆同款美食。相传乾隆皇帝下江南来到绍兴,不吃官菜,爱吃农家小吃,绍兴府把道墟羊肉推荐享用,乾隆吃后大开眼界,把蒸羊肉的师傅传进皇宫,专门为他制作蒸羊肉,作为“御菜”。

大补后喝杯养生红茶

“九曲红梅”红茶制作技艺是采取杭州市西湖区双浦镇灵山一带种植的茶叶为原料,通过独特的加工手法和发酵程序,以制作被茶学家誉为“万绿丛中一点红”的红茶而著称的传统技艺。该技艺始创于清光绪年间,兴盛于民国时期。现被列入浙江省非物质文化遗产名录加以保护。这种制茶技艺步骤复杂,包括采摘、阴摊、萎凋、揉捻、发酵、干燥、储藏七个步骤,共有“摊、捏、捻、翻、揉、搓、闷、筛”八大手法。

虽然九曲红梅在外的名头不如西湖龙井响亮,但它温和的口感更适合大众,称得上是茶叶界的小清新了,汤色红艳、茶味香甜、茶韵悠绵。每年的清明至谷雨期间为采摘期,今年的新茶还需再等等。不过杭州一些餐厅仍有去年12月制作的桂花九曲红梅售卖。早晨泡一杯,香甜溢满唇齿一整天。

上班苦?吃点甜的

年后回来上班快三周了,但很多朋友依旧无法接受这个现实。要是觉得上班太苦,就吃点甜的吧。作为非物质文化遗产的湖州小吃制作技艺(南浔传统糕点制作技艺),制作出的糕点一定不一般。光是丰富的糕点种类就能列举好一会儿:定胜糕、桔红糕、糖年糕、雪饺、子孙糕、姑嫂饼、麦芽塌饼、会须蛋、十二生肖圆子……

作为一枚有文化的吃货,必须要知道它们背后的故事。小编先和大家讲讲定胜糕的故事。相传南宋年间,金兀术率兵南犯江南。当时名将韩世忠奋勇迎战。一天百姓给韩将军送去一盆糕点,如同元宝。韩将军拿起糕点一块掰开一看,看见糕内夹有一张纸条上写“敌营像银锭,两头大,腰身细,当中一斩断,两头不成型”。韩将军连夜调兵遣将大获全胜,立了大功。韩将军报答百姓之助,将其命名为“定胜糕”。了解了故事,吃起来是不是更甜了呢?

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吃不到故宫火锅?来浙江尝尝皇家同款美味也不错

2019-03-01 06:30:00 来源: 0 条评论

浙江在线杭州讯(浙江在线记者 郭婧 综合整理)故宫角楼餐厅自大年初一开张以来,门前排起的“长龙”就没断过。万寿菊花锅、江山社稷蘸酱、圣旨菜单、故宫印章……无论是餐厅布置还是菜品、周边,都弥漫着文化气息。许多人前去只为一尝慈禧同款菊花锅。那么,慈禧当年食用的菊花锅究竟有多美味?故宫博物院称,慈禧她老人家会选择花瓣短而密的菊花品种,洗浸泡后上桌。待暖锅中的鸡汤滚开即放入鱼片或鸡片,再次滚开时则酌量投入菊花瓣。开锅后,肉片、鸡汤、菊花各种鲜味混合,鲜美无比。慈禧有时不蘸作料,空口即可吃下许多。吃不到的朋友也不必难过,浙江也有许多颇具文化底蕴的皇家同款美食。

年后减肥靠萧山萝卜干

春节假期大鱼大肉吃出好几层膘的朋友,不如换点清淡的。早上或是晚上来一碗清粥,配一叠萧山萝卜干,不至于像水煮西兰花那样难以下咽,又能轻松变回瘦版的你。别看小小的萝卜干不起眼,萧山萝卜干制作技艺可是入列了浙江省非物质文化遗产名录的。据说乾隆皇帝下江南路过萧山,将士得了风寒病,当地老百姓得知后,烧了萝卜汤给每位将士喝,由于萝卜干解暑,喝了以后将士们感觉好转。

萧山萝卜干已有800多年的历史了。800多年来,萧山萝卜干的腌制一直沿用传统的手工加工技艺,选择当地的优良品种萝卜,采用选(料)、切(条)、晒、腌、摊、压、翻、装等传统加工技艺。萝卜干虽小,却蕴藏着匠心。

阴雨天回归 进补一盆道墟羊肉

《流浪太阳》第二季强势回归,浙江再度入春失败,买的春装何时能穿上?让电费哗哗流的热空调何时能关掉?不管了,先吃盆羊肉热热身子吧。不少杭州人专门开车一个多小时,跑到上虞道墟镇,就是为了买一份道墟水晶羊肉解馋。这水晶羊肉其实就是冷切羊肉,和其他冷切羊肉不同,道墟羊肉是蒸着吃的。蒸羊肉选用当地家养山羊为原料,配以上等佐料,精工慢蒸的方法,使之色泽鲜嫩,清香宜人,油而不腻,增进食欲。

道墟羊肉不仅是绍兴市非物质文化遗产,还是乾隆同款美食。相传乾隆皇帝下江南来到绍兴,不吃官菜,爱吃农家小吃,绍兴府把道墟羊肉推荐享用,乾隆吃后大开眼界,把蒸羊肉的师傅传进皇宫,专门为他制作蒸羊肉,作为“御菜”。

大补后喝杯养生红茶

“九曲红梅”红茶制作技艺是采取杭州市西湖区双浦镇灵山一带种植的茶叶为原料,通过独特的加工手法和发酵程序,以制作被茶学家誉为“万绿丛中一点红”的红茶而著称的传统技艺。该技艺始创于清光绪年间,兴盛于民国时期。现被列入浙江省非物质文化遗产名录加以保护。这种制茶技艺步骤复杂,包括采摘、阴摊、萎凋、揉捻、发酵、干燥、储藏七个步骤,共有“摊、捏、捻、翻、揉、搓、闷、筛”八大手法。

虽然九曲红梅在外的名头不如西湖龙井响亮,但它温和的口感更适合大众,称得上是茶叶界的小清新了,汤色红艳、茶味香甜、茶韵悠绵。每年的清明至谷雨期间为采摘期,今年的新茶还需再等等。不过杭州一些餐厅仍有去年12月制作的桂花九曲红梅售卖。早晨泡一杯,香甜溢满唇齿一整天。

上班苦?吃点甜的

年后回来上班快三周了,但很多朋友依旧无法接受这个现实。要是觉得上班太苦,就吃点甜的吧。作为非物质文化遗产的湖州小吃制作技艺(南浔传统糕点制作技艺),制作出的糕点一定不一般。光是丰富的糕点种类就能列举好一会儿:定胜糕、桔红糕、糖年糕、雪饺、子孙糕、姑嫂饼、麦芽塌饼、会须蛋、十二生肖圆子……

作为一枚有文化的吃货,必须要知道它们背后的故事。小编先和大家讲讲定胜糕的故事。相传南宋年间,金兀术率兵南犯江南。当时名将韩世忠奋勇迎战。一天百姓给韩将军送去一盆糕点,如同元宝。韩将军拿起糕点一块掰开一看,看见糕内夹有一张纸条上写“敌营像银锭,两头大,腰身细,当中一斩断,两头不成型”。韩将军连夜调兵遣将大获全胜,立了大功。韩将军报答百姓之助,将其命名为“定胜糕”。了解了故事,吃起来是不是更甜了呢?

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